八角茴香，又称为八角，为木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实。
八角生于亚热带湿暖山谷中，分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中，广西壮族自治区藤县八角产量为全国之首，为八角之乡;广西桂平市中沙镇大容山为绿色天然无硫干、湿货八角基地。
传统的烘干方式：八角是采用自然晾晒或者杀青晒干的方法进行干燥的。
自然晾晒选择天气好的时候收成，然后直接摊晒到晒谷场中，一般4-5天即可晒干。
杀青晒干 ，将八角鲜果置于90-100摄氏度水中，搅拌4-6min，待八角果颜色由绿转变为淡黄色时捞出，摊晒在晒场上，在太阳光下晒4天可干燥为成品。
缺陷和不足：
1、靠自然晒干的八角，温度控制不好，遇上雨天会导致发霉变质，其质量无法得到保证。
2.周期长：自然晒干一般都需要2-5天的干燥周期，前提是好的天气才行。
3.卫生问题：室外自然晒干，卫生条件没有很好的保障。
热泵烘干机烘干
面对八角大批量成产及卖相好，营养成分的全保留的需求。如何能快速烘干八角，占地面积小，用人工少，不占地方，还节约资源？高温热泵八角烘干机，是现在主流的烘干设备。这是一种基于空气能热泵技术的八角烘干机，其拥有许多有效的技术和手段，可以大大提高干燥效率，使八角受热均匀，提高烘干质量。
1、在使用八角烘干机对八角进行烘干之前，要先进行杀青，让烘干后的颜色能达到理想要求。
2、进行烘干操作：将八角热泵烘干机调为烘干模式，温度设置为60℃，然后烘干1个小时。注意，在此阶段不需要排湿，目的是为了调控颜色。
3、将八角热泵烘干机的烘干模式调整为烘干+排湿，将温度调整为55℃，并干燥3小时。注意，在此阶段需要大量的排湿。
4、保持烘干+排湿模式，将温度调节到50℃，并干燥3小时。注意，在此阶段需要大量的排湿。
5、继续保持烘干+排湿模式，将温度调整为45℃，并干燥3小时。请注意，此阶段的水分相对较少，可以慢慢排出水分。
6、将模式调整为烘干模式，将温度调整为65℃，并干燥2小时。干燥过程结束。
八角烘干后
烘干品相：土制的八角烘干机温度或高或低，万一温度控制不好，会导致干燥的效果不好或者过度干燥等问题；而热泵八角烘干机采用智能操作，恒温设计，根据设定温度烘干，可以做到良好的品相，是以后主流的烘干方式。
热泵八角烘干机优势：
1.热泵八角烘干机可以烘干太阳晒干的任何物料种类，优势在于烘干量大、烘干时间短、烘干过程能耗低，可以减少运行成本；热泵烘房成本比传统的节约了大量的成本；烘干房独特设计配套专用推车，返炉方便，减少劳动强度；烘干房烘干设备内圈封闭，进风卫生。
2.八角烘干房采用电脑自动控制，可根据烘干要求，配置不同的烘干温度和烘干时间。八角烘干房设备采用耐热性优良的不锈钢光亮板制作而成，使用年数长，耐腐蚀性强。
3.烘干过程不会产生任何有害物质，也不会有烟气或明火产生，可根据烘干物料特性调整温度和湿度，智能化程度高，烘干过程无需专人看管，物料烘好后或烘干温度达到后机组会自动停机，以达到节能效果，机组在常温常压下运行，特点体现在节能方面。
4.八角大量热风在箱内进行了热风循环，经过不断新风补充从进风口进入箱体，然后不断从排湿口排出，这样增加了传热效果，使箱内物料水分逐渐减少。烘干房配用低噪音、耐高温轴流风机和自动控温系统，整个循环系统全封闭。
